季節感溢れるこだわりのコース料理
COURSE MEAL
日本を五感で感じられるコース料理は、松・竹・梅を用意しております。季節ごとに厳選された食材を使い、店主の技術と感性で食材が一つの芸術作品のように並べられ、お客様の心を魅了します。一皿ごとに表現される季節や素材の味わい、食材の魅力を最大限に引き立てる調理法と全てが絶妙なバランスで調和しています。1番美味しく食べられるタイミングで料理をお出しし、五感で楽しめる料理を広島市で提供しております。
日本の魅力を味わう自慢のごちそう料理
ごちそう和食がテーマのコース料理は、自宅では食べられないような仕立て方や旬の食材を用いて、お客様が少しの驚きと日本の魅力を十分に感じていただけるよう、広島市で1品1品心を込めてお作りしております。お出しする料理の構成は、波を作るように組み立て、定番から始まり、遊びごころがある料理へと進み、伝統的な和食からオリジナル料理、今をとらえた旬の料理と食事が進むにつれて、季節の風景が次々と展開されます。季節感あふれる料理たちは、まるで風景画のようにお客様の心を惹きつけ、深い満足感を与えます。
旬食材と独創性の調和「季節の八寸」
季節や食材に合わせた料理を提供するため、コース料理のメニューを固定しておりません。料理の幕開けを飾るのが季節の八寸です。季節の八寸は必ずお出ししており、新鮮な山菜や魚介類など、季節を感じさせる食材を一つ一つ小皿で味わいながら、季節の移り変わりを体感していただけます。四季を感じる草花が添えられ、視覚からも楽しんでいただける華麗で優雅な一品となっています。日本人にとって和食は、生活の一部であり、アイデンティティです。コースでしか味わえない料理と雰囲気を広島市で心ゆくまでお楽しみいただけます。
梅 竹 松コース ＋2,500円にて90分飲み放題（全国日本酒50種類付）
タイトル
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- 梅
- 全7品
・伊勢海老の刺身と炙り
・名物牛ヒレカツサンド
・鯛かまの塩麹焼き
・八寸盛り (季節の小鉢5つ)
・牛ロース治部煮
・引算風焼きおにぎり鶏出汁と
・きな粉アイスの抹茶のエスプーマ
仕入れ状況により変更あり
￥8,500 (税込)
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- 竹
- 全8品
・紅ズワイ蟹の土佐酢ジュレ
・名物牛ヒレカツサンド
・ノドグロ赤酢
・伊勢えびのお刺身
・八寸盛り (季節の小鉢5つ)
・牛ロース治部煮
・引算風焼きおにぎりの北海道いくらのせ
・きな粉アイスの抹茶のエスプーマ
こちらのコースは、豪華食材を含むコース内容となっております。仕入れ状況により変更あり
￥13,500 (税込)
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- 松
- 全8品
・トラフグのてっさor白身食べ比べ
・前八寸盛り (広島レモンの雲丹キャビア 牛ヒ
レカツサンド ノドグロ赤酢）
・下関直送トラフグ唐揚げ 季節のお椀
・伊勢えびのお刺身
・後八寸盛り (季節の小鉢5つ)
・牛ロースのフォアグラ巻き焼き
・焼きおにぎりの北海道いくらのっこ
・きな粉アイスと抹茶のエスプーマ
こちらのコースは、豪華食材を含むコース内容となっております。仕入れ状況により変更あり
￥18,500 (税込)
お客様の想いを大切にしたコース料理
お客様1人ひとりの想いを大切にした温かなおもてなしを心掛けております。お酒の提案やアレルギーに対する配慮、コース料理に合わせたお祝いのシーンでのサプライズなど、細部に至るまで真心を込めて対応しておりますので、お気軽にご相談いただけます。料理だけでなく、雰囲気やサービス全てが一体となった非日常体験をお届けしたいと考えています。素晴らしい和食の世界を堪能していただけるよう、心からのおもてなしをもって、お客様のお越しを広島市でお待ちしております。
